IL NOSTRO MENU'
Le Entrate
Polpettine di carne e melanzane
Polpette di carne macinata,uovo,pangrattato,cipolla,prezzemolo,cacio cavallo,erbe aromatiche,agrumi di Sicilia. Polpette di melanzane: polpa di melanzane,uovo,parmigiano,pan grattato,pepe,prezzemolo e un pizzico di aglio
9.50€Fagottini sfiziosi
Fagottini con ricotta e acciughe, fagottini con ricotta e pomodoro soleggiato, fagottini con porro saltato in padella e cubetti di mortadella
6€Patate tredici8
Spicchi di patate a pasta gialla con buccia, cotte al forno, servite con provola delle Madonie, guanciale croccante di suino nero del Nebrodi accompagnate da salsa barbecue
6€Tagliere tredici8 single
Salumi di suino nero dei Nebrodi: crudo dei Nebrodi,fellata, salsiccia essiccata, capocollo. pancetta e i formaggi misti dei monti Nebrodi, accompagnati da marmellate dell'Etna.
13.00€Aria siciliana
Caponata,panelle,Arancinette,melanzane impanate
9.00€Patatine fritte
Patate a pasta gialla fritte in olio di semi di girasole
5.00€Le Mattonelle
Fiore di Zagara
mozzarella fior di latte, carciofi al profumo di arance, limoni e timo. Bordi ripieni di lardo di suino nero e zola
13.50€
Duca di Camastra
Duca di Camastra Mattonella con i lati ripieni di mozzarella, crema di pistacchio di Bronte e speck. Al centro mozzarella, peperoni, olive taggiasche, friarielli e pomodorini di Pachino
13.50€
Porta Palermo
Mattonella con i lati ripieni di mozzarella e crema di pecorino. Al centro mozzarella, petali e cuore di carciofo con salsiccia
13.50€
Marino
Mattonella con i lati ripieni di crema di pecorino, porri saltati in padella sfumati al vino. Al centro mozzarella, pomodorini pachino e salsiccia siciliana
13.50€
Erice
Scamorza affumicata, crudo di Parma e rosmarino. Bordi ripieni di crema di zucca e porri. Fine cottura pepe e basilico fresco
13.50€
Noto
mozzarella fior di latte, funghi porcini, granella di nocciola e misticanza. bordi ripieni di crema di pistacchio di Bronte e cubetti di speck
13.50€
Taormina
Mattonella con al centro Culatello di Suino Nero crudo di suino Nero dei Nebrodi, mozzarella fiori di zucca, ricotta salata, trito di menta, salvia e maggiorana. I bordi sono ripieni di robiola e acciughe di Sciacca
13.50€
La Meris
Mattonella con i bordi ripieni di robiola e acciughe di Sciacca. Al centro, in un letto di fiore di latte baccalà saltato in padella allo scalogna, friarielli e pomodori soleggiati, Zeste di limoni bio e due petali di basilico.
13.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Le Classiche
Reginetta
Velo di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala marchigiana stracciata a mano e messa rigorosamente a crudo sulla pizza appena uscita dal forno, con un filo di olio extravergine Nocellara unito a una manciata di foglie di basilico
8.5€
Margherita
Pomodoro San Marzano, mozzarella, due petali di basilico
6€
Marinara
Condita con pomodoro di qualità messo generosamente in cottura insieme ad aglio tagliato a spicchi e un giro di olio extravergine di oliva.SI completa in uscita con una manciata di origano fresco di Sicilia e ancora olio extravergine di oliva Nocellara
5€
Napoli
Velo di Pomodoro San Marzano, mozzarella e filetti di acciughe
6.5€
Diavola
Piccantezza prelibata, velo di pomodoro San Marzano, la schiacciata piccante, tutto rigorosamente in cottura
8.5€
Quattro Gusti
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi
8.5€
Al crudo
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma ( fuori cottura)
9€
Quattro Formaggi
Mozzarella, gorgonzola, caciocavallo e scamorza
8.5€
Al Cotto
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
9.00€
Brie
Mozzarella , brie e speck (fuori cottura)
8.5€
Vegetariana
Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate
8.5€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Dall'Orto e dai Monti
Calatina
Pomodoro, Mozzarella, bresaola, scaglie di parmigiano 24 mesi, rucola con gocce di glassa di aceto balsamico
10.50€
Ué
Julienne do mozzarella, pecorino siciliano DOP, friarielli, salsiccia.
8.50€
Salina
Mozzarella, pecorino siciliano DOP, pesto ligure, melanzane, ricotta salata, basilico.
10.50€
Cacòcciulu
Semplicemente ma prelibata, Julienne di Mozzarella, in un letto di crema di carciofi, cuori e petali di Cacòcciulu
9.00€
Portami a Ballare
Mozzarella, porri saltati in padella, pecorino siciliano DOP, salsiccia
10.50€
Madonie
Mozzarella di Bufala marchigiana DOP, funghi porcini trifolati, petali di parmigiano 24 mesi
9.50€Zola
Mozzarella, gorgonzola, gherigli di noci, mela a tocchetti
8.50€
Treviso
Mozzarella, radicchio, scamorza affumicata, speck ( fuori cottura )
10.50€
La Norma
Velo di pomodoro San Marzano, Julienne di mozzarella, melanzane, ricotta salatadei Nebrodi e petali di basilico
8.50€Caprina
Formaggio caprino, zucchine e olive taggiasche
8.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Dall'Orto e dal Mare
Scilla
Mozzarella fior di latte, crema di pistacchio, carpaccio di pesce spada marinato, rametto di ribes e granella di pistacchio
11.50€
Favignana
Pomodoro mozzarella tonno, cipolle e olivecarbone
8.5€
Gquadro
Tutto il sapore agreste della Sicilia dove pomodorini, capperi , origano di Sicilia, olive carbone, cipolla e alici si fondono in fragranza su un velo di pomodoro
8.5€
Capo Passero
Mozzarella fior di latte , pecorino siciliano DOP , girelle di zucchine, Mazzancolle e pomodorini Pachino
11€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Le Gastronomiche
Bronte
Mozzarella, crema di pistacchi di Bronte, crema di pecorino romano DOP e cubetti di mortadella
11.50€
Ortigia
Pomodoro, mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, friarielli e salsiccia
11.50€
Etna
La forza e la potenza del vulcano con il rosso del pomodoro, la mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, acciughe, pinoli tostati
11.50€Tredici8 Alba
Mozzarella di bufala marchigiana DOP, salsa di funghi porcini tartufata, petali di parmigiano 24 mesi
11.50€
Trullina
Mozzarella, burratina pugliese, capocollo di suino nero dei Nebrodi
11.50€
PIGI
Crema di carciofi, mozzarella, cuore e petali di carciofi, bottarga di muggine
10.50€
Nebrodi
Pomodoro mozzarella di bufala marchigiana DOP, crudo di suino nero dei Nebrodi
13.50€
TREDICI8 SPECIAL
La nostra star ... Sul letto di Pomodoro julienne di mozzarella, prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi mozzarella di bufala marchigiana DOP stracciata a mano e rigorosamente fuori cottura e scaglie di parmigiano 24 mesi
14.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€hamburger
Nebrodi bbq
Carne di manzo Siciliano (200 gr),insalata,cipolla rossa in agrodolce,pomodoro,provola dei Nebrodi,guanciale croccante di suino nero dei Nebrodi,salsa barbecue in pane soffice con semi accompagnati con patatine fritte
15.00€
Triculuri burger
Carne di manzo siciliano (200 gr)mozzarella di bufala ragusana,pesto di basilico,pomodoro,scahlie di parmigiano Dop 24 mesi,olive in pane soffice con semi accompagnato con patatine fritte
15.00€
L'Ova burger
Carne di manzo siciliano (200 gr),insalata mista,pomodoro,provola delle Madonie,uovo di fattoria fritto,guanciale di suino nero dei Nebrodi in pane soffice con semi accompagnato con patatine fritte
14.50€Ortolano burger
Burger di patate,carote e zucchine in impanatura croccante,pomodoro,insalata,salsa tartara vegan in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
12.50€
Parmigiana burger
Cotoletta di melanzana fritta,mozzarella di bufala ragusana,ricotta salata dei Nebrodi,salsa di pomodoro,pomodorini confit,basilico.olio extra vergine di oliva in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
12.50€Mondello
Salsiccia di suino nero dei Nebrodi,provola delle Madonie,porri saltati al vino in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
10.50€Isola bella
Salmone norvegese affumicato,stracciatella di bufala ragusana,rucola,zucchine grigliate,erba cipollina,scorza di limone in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
14.50€Marzamemi
Burrata di bufala ragusana,capocollo di suino nero dei Nebrodi,misticanza,acciughe di Sciacca,olio EVO,pepe nero in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
12.50€Lipari
Burrata di bufala ragusana,pomodorini,capperi di Salina,cipolla croccante,tonno sott'olio,basilico in pane casereccio con semi accompagnato con patatine fritte
10.50€I Dolci
Il Cannolo
...Lo conoscete? siamo sicuri di si. Forse il dolce più famoso made in sicily . Noi lo facciamo nel modo più tradizionale con la ricotta di pecora mantecata con gocce di cioccolato di Modica, la scorza fragrante, e per finire una spolverata di granella di pistacchio da una parte e la frutta candita dall'altra.
5.00€
Cheescake siciliana
Il dolce newyorkese alla siciliana,ricotta di pecora,cioccolato e granelle di mpistacchio di Bronte
6.00€cheescake
La classica torta newyorkese con guarnizione a scelta tra cioccolato,caramello,frutti di bosco
5.00€
Tiramisù
L'immortale cremosità e gustro si fondono nei sapori di cioccolato,mascarpone e caffè
5.00€
caprese al cioccolato
Torta soffice con mandorle,cioccolato,senza lattosio e senza farina
5.00€sorbetto al limone
La freschezza del sorbetto al gusto di limone
2.50€I nostri Vini
SEGRETA ROSSO
La Segreta Il Rosso Sicilia D.O.C. 50% Nero d’Avola 25% Merlot 20% Syrah 5% Cabernet Franc La Segreta prende il nome dal bosco che circonda la nostra vigna all’Ulmo. Questo vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Nero d’Avola, bandiera della Sicilia del vino, guadagna personalità e stile con l’aggiunta delle uve internazionali. Tutte le uve sono sapientemente coltivate nei vigneti di proprietà di Planeta. La Segreta è compagno versatile del bere quotidiano, adatto alle più diverse occasioni. È un perfetto approccio alla Sicilia del vino con il suo giusto rapporto tra qualità e prezzo, garantito dal lavoro paziente della famiglia Planeta, dalla vigna sino al vino.
11.50€
PLUMBAGO
100% Nero d’Avola Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne.
13.50€
CERASUOLO DI VITTORIA
60% Nero d’Avola 40% Frappato Dalle campagne di Dorilli, tra il mare e i monti Iblei, conosciuti come luogo di eccellenza del food in Sicilia, nasce il nostro Cerasuolo di Vittoria. Il nome dell’unica DOCG di Sicilia deriva da “cerasa”, la ciliegia in dialetto siciliano. È ottenuto dalle varietà autoctone Nero d’Avola e Frappato. Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile per i suoi sapori giovanili e i profumi di ciliegia, fragola e melograno, dovuti alla particolarità dei suoli e del clima in cui sono coltivate le uve. Un vino che come pochi coniuga tradizione e piacevolezza del vino.
18.50€
Cottanera
Etna Bianco Doc € 22.00 - Barbazzale Bianco Etna Doc € 15.00 - Etna Bianco Doc Contrada Calderara €30.00
Le Bollicine
Carricante Brut Planeta €28.00 - Prosecco Vienna extra - dry €16.00 - Prosecco Andreola DOC Treviso extra - dry / brut €18.00
Le Birre
4 LUPPOLI
Ottima lager, generosamente luppolata con un corpo morbido caratterizzato da una notevole armonia tra la fragranza del malto e il profumo del luppolo. Gradazione alcolica: 5,0% VOL 0,20 EURO 3,50 0,4 EURO 4,50
4.50€
GRIMBERGER DOUBLE
La Grimbergen Double Ambrée è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate. ASPETTO: Colore mogano scuro, schiuma chiara e densa di lunga durata con un colore cremoso del caffè unico PROFUMO: Forti fragranze di caramello e liquirizia si fondono con gli odori più sottili di frutti rossi, prugne e malto tostato. IN BOCCA: Birra corposa con una spiccata amarezza. Oltre alla liquirizia e al caramello dominanti ci sono aromi di malto tostato, arancia amara, frutta matura e prugne macerate. FONDO GUSTO: Persistenza di malto tostato, liquirizia e prugne. Lo sciroppo di zucchero caramellato che produce il colore conferisce a questa birra un fruttato simile alla prugna e una leggera amarezza 0,25 EURO 4.50 0,50 EURO 6,50
6.50€
GRIMBERGER BLANCE
Grimbergen Blanche è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate ASPETTO: Aspetto opalescente giallo chiaro sostenuto da una bella schiuma cremosa. PROFUMO: Dominato da spezie e frutta matura, a cui si aggiungono aromi di agrumi, coriandolo e chiodi di garofano oltre a note floreali e vanigliate. IN BOCCA: Birra dalla fine amarezza bilanciata dal suo sapore leggermente acidulo. Gli aromi di agrumi, bergamotto, coriandolo e frutti gialli gli conferiscono un gusto fruttato e speziato. FONDO GUSTO: Persistenza di fruttato (agrumi) e note di spezie 0,25 EURO 4.50 0,5 EURO 6.50
6.50€
TRIPEL
Birra in stile d’abbazia benedettina. Tripel con grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo medio, presenta sentori di frutta fresca all’olfatto ed un retrogusto dolciastro dato dal miele siciliano. INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, Frumento “Biancolilla”, fichi secchi (3%), miele (2%), buccia di arancia, zucchero, luppolo, lievito. ALC VOL % 9,0
13.50€
SICILIAN PALE ALE
Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa. Ottima da aperitivo ma anche da tutto pasto. Predilige piatti dai sapori forti, dal cibo di strada come pane e panelle, stigliola, pane con la milza, a piatti a base di carne ma anche primi gustosi come pasta a forno, pasta con le sarde, ecc. INGREDIENTI: Acqua, Malto d’orzo*, Fiocchi di Frumento *, Frumento * “Perciasacchi”, luppolo, bucce di agrumi (arancia e limone) 1%, zucchero, lievito, bacche di pepe rosa < 1%, bacche di sommacco < 1%. *Contiene glutine ALC VOL % 6,0
13.50€
BIANCA
Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca. Una birra sia da tutto pasto che da piatti a base di pesce, come alici marinate, tartare di tonno o di gamberoni e insalata di polpo. INGREDIENTI: Acqua, Malto d’orzo*, Frumento * “Biancolilla” 20%, Fiocchi di Frumento *, luppolo, bucce di mandarino di Ciaculli 1%, zucchero, lievito. *Contiene glutine ALC VOL % 6,0
13.50€
24 BARONI BLONDE
Birra bionda ad alta fermentazione di stagione, prodotta da una miscela di malti d’orzo e grano. È una fresca e dissetante, piacevole da bere, asciutta e con un perfetto equilibrio tra dolce e amaro. Lascia in bocca una sensazione di freschezza e pulizia, grazie ai luppoli delicatamente agrumati. Colore: dorato scuro opaco, dall’aroma di esteri fruttati e del luppolo, con una bassa fragranza di malto. Gusto: corpo medio, amaro poco pronunciato, rinfrescante, con un sapore in cui il luppolo prevale e un retrogusto fruttato. Abbinamento gastronomico: antipasti in genere, meglio se di pesce, minestre di verdura, pasta fredda alle verdure, macedonia o dolci al cucchiaio. IBU: 30 - PLATO: 16 - VOL: 6.1
15.00€
24 BARONI NERA
Birra scura ad alta fermentazione una caratteristica specifica di questa birra è l’utilizzo di malti con un elevato grado di tostatura che conferisce un colore bruno intenso. Tipologia: stout “birre dal sapore forte” nate nel XVIII secolo in Gran Bretagna caratterizzate da una gradazione alcolica rilevante. Colore: molto scuro, che va dal marrone cupo al nero. Aroma: intenso con predominanza di sensazioni tostate, specialmente con note di caffè, liquirizia e cioccolato; l’aroma tipico del luppolo si percepisce solo moderatamente poiché sovrastato dal sapore del malto tostato. Gusto: pieno e deciso con un impatto amaro ma piacevole . Abbinamento gastronomico: si accompagna con dolci a base di cacao , pasticceria secca, formaggi erborinati e ostriche. Premio: birra dell'anno 2017 - Bear Attraction; Cerevidia 2017 - Miglior birrificio sud ed isole IBU: 22 - PLATO: 16 - VOL: 7,1
15.00€
24 BARONI ROSSA
È una birra ambrata ad alta fermentazione, che profuma di malto, con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un sapore leggermente affumicato, ottima come birra da degustazione. Tipologia: belgian amber ale, stile simile alle tradizionali birre chiare di Inghilterra, ma con un sapore di luppolo meno intenso. Colore: rosso ambrato. Aroma: tostato e avvolgente, con note di affumicato. Gusto: di medio corpo, la sua schiuma è cremosa, fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante sensazione di caramello che termina con note lievi di luppolo. Abbinamento gastronomico: primi piatti abbastanza strutturati. Secondi di carni rosse, al forno e grigliate, formaggi con erbe o freschi, provola, speck e prosciutto di Praga, frutta secca. IBU: 23 - PLATO: 15 - VOL: 6,8
15.00€
24 BARONI PALE ALE
Birra dal colore ramato e dall’aspetto limpido. All’olfatto i luppoli americani sprigionano sentori di pompelmo, fiori di arancio, ananas e mandarino che ne caratterizzano lo stile. Nel bicchiere crea un delizioso cappello di schiuma con una grana fine, cremosa, compatta e molto persistente. Il gusto inizialmente balsamico, con lo scaldarsi della birra, si attenua lasciando spazio all’amaro equilibrato e accogliente del luppolo, accompagnato da una nota agrumata e resinosa. Tipologia: American Pale Ale, caratterizzate dall’uso di malti ed un’abbondante utilizzo di luppoli americani. Colore: Si presenta leggermente ambrata che tende al ramato. Aroma: Sentori di fiori e di agrumi, con delle note di frutta tropicale. Gusto: Col procedere della bevuta, il gusto esplosivo di agrumi e resina si fonde con il sentore di frutta esotica e mandorle, lasciando spazio ad un amaro deciso e sapientemente bilanciato da una leggera nota caramellata. Il corpo è rotondo con una buona bevibilità che richiama immediatamente un altro sorso regalando al palato sfumature fruttate e un finale di amaro deciso e prolungato. Abbinamento gastronomico: Carni rosse brasate, verdure di campo, carciofi e formaggi strutturati. IBU: 65 - PLATO: 14 - VOL: 6
15.00€
24 BARONI TERRA
Caratteristica di questa birra è l'accurata miscelazione di cereali completamente diversi traloro, malto d'orzo, frumento, avena, mais e riso, tutti prodotti che ricordano i frutti della Terra. Tipologia: Blond Ale, frutto dell'estro e della voglia di sperimentare nuovi sapori. Colore: Biondo opalescente con sfumature bronzo ramato. Aroma: Complesso, predomina un aroma maltato caratterizzato dai cereali, ma ben bilanciato dalla componente amara dei luppoli e dalla scorza d'arancio amara. Gusto: Ottimo corpo, grande equilibrio con piacevole sensazione di dolce, ma equilibrata componente agrumata che dona una persistenza gustativa lunga e intensa. Abbinamento gastronomico: Si abbina ai primi piatti, carni bianche e dolci da merenda. IBU: 34 - PLATO: 14 - VOL: 6
15.00€
