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IL NOSTRO MENU'

Le Mattonelle

Duca di Camastra

Duca di Camastra Mattonella con i lati ripieni di mozzarella, crema di pistacchio di Bronte e speck. Al centro mozzarella, peperoni, olive taggiasche, friarielli e pomodorini di Pachino


13.50€

Porta Palermo

Mattonella con i lati ripieni di mozzarella e crema di pecorino. Al centro mozzarella, petali e cuore di carciofo con salsiccia

13.50€

Marino

Mattonella con i lati ripieni di crema di pecorino, porri saltati in padella sfumati al vino. Al centro mozzarella, pomodorini pachino e salsiccia siciliana

13.50€

Erice

Scamorza affumicata, crudo di Parma e rosmarino. Bordi ripieni di crema di zucca e porri. Fine cottura pepe e basilico fresco


13.50€

Noto

mozzarella fior di latte, funghi porcini, granella di nocciola e misticanza. bordi ripieni di crema di pistacchio di Bronte e cubetti di speck

13.50€

Taormina

Mattonella con al centro Culatello di Suino Nero crudo di suino Nero dei Nebrodi, mozzarella fiori di zucca, ricotta salata, trito di menta, salvia e maggiorana. I bordi sono ripieni di robiola e acciughe di Sciacca


13.50€

La Meris

Mattonella con i bordi ripieni di robiola e acciughe di Sciacca. Al centro, in un letto di fiore di latte baccalà saltato in padella allo scalogna, friarielli e pomodori soleggiati, Zeste di limoni bio e due petali di basilico.


13.50€

EXTRA

-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"

1.5€

Le Classiche

Reginetta

Velo di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala marchigiana stracciata a mano e messa rigorosamente a crudo sulla pizza appena uscita dal forno, con un filo di olio extravergine Nocellara unito a una manciata di foglie di basilico

8.5€

Fiore di Zagara

Mattonella con i bordi ripieni di cacio cavallo e pancetta suino nero dei Nebrodi. Al centro Mozzarella carciofi al profumo di arance e limoni

13.50€

Margherita

Pomodoro San Marzano, mozzarella, due petali di basilico

6€

Marinara

Condita con pomodoro di qualità messo generosamente in cottura insieme ad aglio tagliato a spicchi e un giro di olio extravergine di oliva.SI completa in uscita con una manciata di origano fresco di Sicilia e ancora olio extravergine di oliva Nocellara

5€

Napoli

Velo di Pomodoro San Marzano, mozzarella e filetti di acciughe

6.5€

Diavola

Piccantezza prelibata, velo di pomodoro San Marzano, la schiacciata piccante, tutto rigorosamente in cottura

8.5€

Quattro Gusti

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi

8.5€

Al crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma ( fuori cottura)

9€

Quattro Formaggi

Mozzarella, gorgonzola, caciocavallo e scamorza

8.5€

Al Cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

9.00€

Brie

Mozzarella , brie e speck (fuori cottura)

8.5€

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate

8.5€

EXTRA

-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"

1.5€

Dall'Orto e dai Monti

Calatina

Pomodoro, Mozzarella, bresaola, scaglie di parmigiano 24 mesi, rucola con gocce di glassa di aceto balsamico

10.50€

Ué

Julienne do mozzarella, pecorino siciliano DOP, friarielli, salsiccia.

8.50€

Salina

Mozzarella, pecorino siciliano DOP, pesto ligure, melanzane, ricotta salata, basilico.

10.50€

Cacòcciulu

Semplicemente ma prelibata, Julienne di Mozzarella, in un letto di crema di carciofi, cuori e petali di Cacòcciulu

9.00€

Portami a Ballare

Mozzarella, porri saltati in padella, pecorino siciliano DOP, salsiccia

10.50€

Madonie

Mozzarella di Bufala marchigiana DOP, funghi porcini trifolati, petali di parmigiano 24 mesi

9.50€

Zola

Mozzarella, gorgonzola, gherigli di noci, mela a tocchetti

8.50€

Treviso

Mozzarella, radicchio, scamorza affumicata, speck ( fuori cottura )

10.50€

La Norma

Velo di pomodoro San Marzano, Julienne di mozzarella, melanzane, ricotta salatadei Nebrodi e petali di basilico

8.50€

Caprina

Formaggio caprino, zucchine e olive taggiasche

8.50€

EXTRA

-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"

1.5€

Dall'Orto e dal Mare

Scilla

Mozzarella fior di latte, crema di pistacchio, carpaccio di pesce spada marinato, rametto di ribes e granella di pistacchio

11.50€

Favignana

Pomodoro mozzarella tonno, cipolle e olivecarbone

8.5€

Gquadro

Tutto il sapore agreste della Sicilia dove pomodorini, capperi , origano di Sicilia, olive carbone, cipolla e alici si fondono in fragranza su un velo di pomodoro

8.5€

Capo Passero

Mozzarella fior di latte , pecorino siciliano DOP , girelle di zucchine, Mazzancolle e pomodorini Pachino

11€

EXTRA

-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"

1.5€

Le Gastronomiche

Bronte

Mozzarella, crema di pistacchi di Bronte, crema di pecorino romano DOP e cubetti di mortadella

11.50€

Ortigia

Pomodoro, mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, friarielli e salsiccia

11.50€

Etna

La forza e la potenza del vulcano con il rosso del pomodoro, la mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, acciughe, pinoli tostati

11.50€

Tredici8 Alba

Mozzarella di bufala marchigiana DOP, salsa di funghi porcini tartufata, petali di parmigiano 24 mesi

11.50€

Trullina

Mozzarella, burratina pugliese, capocollo di suino nero dei Nebrodi

11.50€

PIGI

Crema di carciofi, mozzarella, cuore e petali di carciofi, bottarga di muggine

10.50€

Nebrodi

Pomodoro mozzarella di bufala marchigiana DOP, crudo di suino nero dei Nebrodi

13.50€

TREDICI8 SPECIAL

La nostra star ... Sul letto di Pomodoro julienne di mozzarella, prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi mozzarella di bufala marchigiana DOP stracciata a mano e rigorosamente fuori cottura e scaglie di parmigiano 24 mesi

14.50€

EXTRA

-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"

1.5€

I Dolci

Il Cannolo

...Lo conoscete? siamo sicuri di si. Forse il dolce più famoso made in sicily . Noi lo facciamo nel modo più tradizionale con la ricotta di pecora mantecata con gocce di cioccolato di Modica, la scorza fragrante, e per finire una spolverata di granella di pistacchio da una parte e la frutta candita dall'altra.

5.00€

Cheescake siciliana

Il dolce newyorkese alla siciliana,ricotta di pecora,cioccolato e granelle di mpistacchio di Bronte

6.00€

cheescake

La classica torta newyorkese con guarnizione a scelta tra cioccolato,caramello,frutti di bosco

5.00€

Tiramisù

L'immortale cremosità e gustro si fondono nei sapori di cioccolato,mascarpone e caffè

5.00€

caprese al cioccolato

Torta soffice con mandorle,cioccolato,senza lattosio e senza farina

5.00€

sorbetto al limone

La freschezza del sorbetto al gusto di limone

2.50€

I nostri Vini

SEGRETA ROSSO

La Segreta Il Rosso Sicilia D.O.C. 50% Nero d’Avola 25% Merlot 20% Syrah 5% Cabernet Franc La Segreta prende il nome dal bosco che circonda la nostra vigna all’Ulmo. Questo vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Nero d’Avola, bandiera della Sicilia del vino, guadagna personalità e stile con l’aggiunta delle uve internazionali. Tutte le uve sono sapientemente coltivate nei vigneti di proprietà di Planeta. La Segreta è compagno versatile del bere quotidiano, adatto alle più diverse occasioni. È un perfetto approccio alla Sicilia del vino con il suo giusto rapporto tra qualità e prezzo, garantito dal lavoro paziente della famiglia Planeta, dalla vigna sino al vino.

11.50€

PLUMBAGO

100% Nero d’Avola Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne.

13.50€

CERASUOLO DI VITTORIA

60% Nero d’Avola 40% Frappato Dalle campagne di Dorilli, tra il mare e i monti Iblei, conosciuti come luogo di eccellenza del food in Sicilia, nasce il nostro Cerasuolo di Vittoria. Il nome dell’unica DOCG di Sicilia deriva da “cerasa”, la ciliegia in dialetto siciliano. È ottenuto dalle varietà autoctone Nero d’Avola e Frappato. Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile per i suoi sapori giovanili e i profumi di ciliegia, fragola e melograno, dovuti alla particolarità dei suoli e del clima in cui sono coltivate le uve. Un vino che come pochi coniuga tradizione e piacevolezza del vino.

18.50€

Cottanera

Etna Bianco Doc € 22.00 - Barbazzale Bianco Etna Doc € 15.00 - Etna Bianco Doc Contrada Calderara €30.00

Le Bollicine

Carricante Brut Planeta €28.00 - Prosecco Vienna extra - dry €16.00 - Prosecco Andreola DOC Treviso extra - dry / brut €18.00

Le Birre

4 LUPPOLI

Ottima lager, generosamente luppolata con un corpo morbido caratterizzato da una notevole armonia tra la fragranza del malto e il profumo del luppolo. Gradazione alcolica: 5,0% VOL 0,20 EURO 3,50 0,4 EURO 4,50

4.50€

GRIMBERGER DOUBLE

La Grimbergen Double Ambrée è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate. ASPETTO: Colore mogano scuro, schiuma chiara e densa di lunga durata con un colore cremoso del caffè unico PROFUMO: Forti fragranze di caramello e liquirizia si fondono con gli odori più sottili di frutti rossi, prugne e malto tostato. IN BOCCA: Birra corposa con una spiccata amarezza. Oltre alla liquirizia e al caramello dominanti ci sono aromi di malto tostato, arancia amara, frutta matura e prugne macerate. FONDO GUSTO: Persistenza di malto tostato, liquirizia e prugne. Lo sciroppo di zucchero caramellato che produce il colore conferisce a questa birra un fruttato simile alla prugna e una leggera amarezza 0,25 EURO 4.50 0,50 EURO 6,50

6.50€

GRIMBERGER BLANCE

Grimbergen Blanche è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate ASPETTO: Aspetto opalescente giallo chiaro sostenuto da una bella schiuma cremosa. PROFUMO: Dominato da spezie e frutta matura, a cui si aggiungono aromi di agrumi, coriandolo e chiodi di garofano oltre a note floreali e vanigliate. IN BOCCA: Birra dalla fine amarezza bilanciata dal suo sapore leggermente acidulo. Gli aromi di agrumi, bergamotto, coriandolo e frutti gialli gli conferiscono un gusto fruttato e speziato. FONDO GUSTO: Persistenza di fruttato (agrumi) e note di spezie 0,25 EURO 4.50 0,5 EURO 6.50

6.50€

TRIPEL

Birra in stile d’abbazia benedettina. 
Tripel con grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. Dal colore biondo scuro e dal corpo medio, presenta sentori di frutta fresca all’olfatto ed un retrogusto dolciastro dato dal miele siciliano. INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, Frumento “Biancolilla”, fichi secchi (3%), miele (2%), 
buccia di arancia, zucchero, luppolo, lievito. ALC VOL % 9,0

13.50€

SICILIAN PALE ALE

Sicilian Pale Ale prodotta con grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa. Ottima da aperitivo ma anche da tutto pasto. Predilige piatti dai sapori forti, dal cibo di strada come pane e panelle, stigliola, pane con la milza, a piatti a base di carne ma anche primi gustosi come pasta a forno, pasta con le sarde, ecc. INGREDIENTI: Acqua, Malto d’orzo*, Fiocchi di Frumento *, Frumento * “Perciasacchi”, luppolo, bucce di agrumi (arancia e limone) 1%, zucchero, lievito, bacche di pepe rosa < 1%, bacche di sommacco < 1%. *Contiene glutine ALC VOL % 6,0

13.50€

BIANCA

Bianca prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca. Una birra sia da tutto pasto che da piatti a base di pesce, come alici marinate, tartare di tonno o di gamberoni e insalata di polpo. INGREDIENTI: Acqua, Malto d’orzo*, Frumento * “Biancolilla” 20%, Fiocchi di Frumento *, luppolo, bucce di mandarino di Ciaculli 1%, zucchero, lievito. *Contiene glutine ALC VOL % 6,0

13.50€

24 BARONI BLONDE

Birra bionda ad alta fermentazione di stagione, prodotta da una miscela di malti d’orzo e grano. È una fresca e dissetante, piacevole da bere, asciutta e con un perfetto equilibrio tra dolce e amaro. Lascia in bocca una sensazione di freschezza e pulizia, grazie ai luppoli delicatamente agrumati. Colore: dorato scuro opaco, dall’aroma di esteri fruttati e del luppolo, con una bassa fragranza di malto. Gusto: corpo medio, amaro poco pronunciato, rinfrescante, con un sapore in cui il luppolo prevale e un retrogusto fruttato. Abbinamento gastronomico: antipasti in genere, meglio se di pesce, minestre di verdura, pasta fredda alle verdure, macedonia o dolci al cucchiaio. IBU: 30 - PLATO: 16 - VOL: 6.1

15.00€

24 BARONI NERA

Birra scura ad alta fermentazione una caratteristica specifica di questa birra è l’utilizzo di malti con un elevato grado di tostatura che conferisce un colore bruno intenso. Tipologia: stout “birre dal sapore forte” nate nel XVIII secolo in Gran Bretagna caratterizzate da una gradazione alcolica rilevante. Colore: molto scuro, che va dal marrone cupo al nero. Aroma: intenso con predominanza di sensazioni tostate, specialmente con note di caffè, liquirizia e cioccolato; l’aroma tipico del luppolo si percepisce solo moderatamente poiché sovrastato dal sapore del malto tostato. Gusto: pieno e deciso con un impatto amaro ma piacevole . Abbinamento gastronomico: si accompagna con dolci a base di cacao , pasticceria secca, formaggi erborinati e ostriche. Premio: birra dell'anno 2017 - Bear Attraction; Cerevidia 2017 - Miglior birrificio sud ed isole IBU: 22 - PLATO: 16 - VOL: 7,1

15.00€

24 BARONI ROSSA

È una birra ambrata ad alta fermentazione, che profuma di malto, con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un sapore leggermente affumicato, ottima come birra da degustazione. Tipologia: belgian amber ale, stile simile alle tradizionali birre chiare di Inghilterra, ma con un sapore di luppolo meno intenso. Colore: rosso ambrato. Aroma: tostato e avvolgente, con note di affumicato. Gusto: di medio corpo, la sua schiuma è cremosa, fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante sensazione di caramello che termina con note lievi di luppolo. Abbinamento gastronomico: primi piatti abbastanza strutturati. Secondi di carni rosse, al forno e grigliate, formaggi con erbe o freschi, provola, speck e prosciutto di Praga, frutta secca. IBU: 23 - PLATO: 15 - VOL: 6,8

15.00€

24 BARONI PALE ALE

Birra dal colore ramato e dall’aspetto limpido. All’olfatto i luppoli americani sprigionano sentori di pompelmo, fiori di arancio, ananas e mandarino che ne caratterizzano lo stile. Nel bicchiere crea un delizioso cappello di schiuma con una grana fine, cremosa, compatta e molto persistente. Il gusto inizialmente balsamico, con lo scaldarsi della birra, si attenua lasciando spazio all’amaro equilibrato e accogliente del luppolo, accompagnato da una nota agrumata e resinosa. Tipologia: American Pale Ale, caratterizzate dall’uso di malti ed un’abbondante utilizzo di luppoli americani. Colore: Si presenta leggermente ambrata che tende al ramato. Aroma: Sentori di fiori e di agrumi, con delle note di frutta tropicale. Gusto: Col procedere della bevuta, il gusto esplosivo di agrumi e resina si fonde con il sentore di frutta esotica e mandorle, lasciando spazio ad un amaro deciso e sapientemente bilanciato da una leggera nota caramellata. Il corpo è rotondo con una buona bevibilità che richiama immediatamente un altro sorso regalando al palato sfumature fruttate e un finale di amaro deciso e prolungato. Abbinamento gastronomico: Carni rosse brasate, verdure di campo, carciofi e formaggi strutturati. IBU: 65 - PLATO: 14 - VOL: 6

15.00€

24 BARONI TERRA

Caratteristica di questa birra è l'accurata miscelazione di cereali completamente diversi traloro, malto d'orzo, frumento, avena, mais e riso, tutti prodotti che ricordano i frutti della Terra. Tipologia: Blond Ale, frutto dell'estro e della voglia di sperimentare nuovi sapori. Colore: Biondo opalescente con sfumature bronzo ramato. Aroma: Complesso, predomina un aroma maltato caratterizzato dai cereali, ma ben bilanciato dalla componente amara dei luppoli e dalla scorza d'arancio amara. Gusto: Ottimo corpo, grande equilibrio con piacevole sensazione di dolce, ma equilibrata componente agrumata che dona una persistenza gustativa lunga e intensa. Abbinamento gastronomico: Si abbina ai primi piatti, carni bianche e dolci da merenda. IBU: 34 - PLATO: 14 - VOL: 6

15.00€