IL NOSTRO MENU'
Le Mattonelle
Fiore di Zagara
Mattonella con i bordi ripieni di cacio cavallo e pancetta suino nero dei Nebrodi. Al centro Mozzarella carciofi al profumo di arance e limoni
13.50€
Duca di Camastra
Duca di Camastra Mattonella con i lati ripieni di mozzarella, crema di pistacchio di Bronte e speck. Al centro mozzarella, peperoni, olive taggiasche, friarielli e pomodorini di Pachino
13.50€
Porta Palermo
Mattonella con i lati ripieni di mozzarella e crema di pecorino. Al centro mozzarella, petali e cuore di carciofo con salsiccia
13.50€
Marino
Mattonella con i lati ripieni di crema di pecorino, porri saltati in padella sfumati al vino. Al centro mozzarella, pomodorini pachino e salsiccia siciliana
13.50€
Erice
Scamorza affumicata, crudo di Parma e rosmarino. Bordi ripieni di crema di zucca e porri. Fine cottura pepe e basilico fresco
13.50€
Noto
mozzarella fior di latte, funghi porcini, granella di nocciola e misticanza. bordi ripieni di crema di pistacchio di Bronte e cubetti di speck
13.50€
Taormina
Mattonella con al centro Culatello di Suino Nero crudo di suino Nero dei Nebrodi, mozzarella fiori di zucca, ricotta salata, trito di menta, salvia e maggiorana. I bordi sono ripieni di robiola e acciughe di Sciacca
13.50€
La Meris
Mattonella con i bordi ripieni di robiola e acciughe di Sciacca. Al centro, in un letto di fiore di latte baccalà saltato in padella allo scalogna, friarielli e pomodori soleggiati, Zeste di limoni bio e due petali di basilico.
13.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Le Classiche
Reginetta
Velo di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala marchigiana stracciata a mano e messa rigorosamente a crudo sulla pizza appena uscita dal forno, con un filo di olio extravergine Nocellara unito a una manciata di foglie di basilico
9.00€
Margherita
Pomodoro San Marzano, mozzarella, due petali di basilico
6€
Marinara
Condita con pomodoro di qualità messo generosamente in cottura insieme ad aglio tagliato a spicchi e un giro di olio extravergine di oliva.SI completa in uscita con una manciata di origano fresco di Sicilia e ancora olio extravergine di oliva Nocellara
5.5€
Napoli
Velo di Pomodoro San Marzano, mozzarella e filetti di acciughe
7€
Diavola
Piccantezza prelibata, velo di pomodoro San Marzano, la schiacciata piccante, tutto rigorosamente in cottura
8.5€
Quattro Gusti
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi
8.5€
Al crudo
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma ( fuori cottura)
9€
Quattro Formaggi
Mozzarella, gorgonzola, caciocavallo e scamorza
8.5€
Al Cotto
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
9.00€
Brie
Mozzarella , brie e speck (fuori cottura)
8.5€
Vegetariana
Pomodoro, mozzarella, verdure grigliate
8.5€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Dall'Orto e dai Monti
Calatina
Pomodoro, Mozzarella, bresaola, scaglie di parmigiano 24 mesi, rucola con gocce di glassa di aceto balsamico
10.50€
Ué
Julienne do mozzarella, pecorino siciliano DOP, friarielli, salsiccia.
9€
Salina
Mozzarella, pecorino siciliano DOP, pesto ligure, melanzane, ricotta salata, basilico.
10.50€
Cacòcciulu
Semplicemente ma prelibata, Julienne di Mozzarella, in un letto di crema di carciofi, cuori e petali di Cacòcciulu
9.50€
Portami a Ballare
Mozzarella, porri saltati in padella, pecorino siciliano DOP, salsiccia
10.50€
Madonie
Mozzarella di Bufala marchigiana DOP, funghi porcini trifolati, petali di parmigiano 24 mesi
9.50€Zola
Mozzarella, gorgonzola, gherigli di noci, mela a tocchetti
9€
Treviso
Mozzarella, radicchio, scamorza affumicata, speck ( fuori cottura )
10.50€
La Norma
Velo di pomodoro San Marzano, Julienne di mozzarella, melanzane, ricotta salatadei Nebrodi e petali di basilico
8.50€Caprina
Formaggio caprino, zucchine e olive taggiasche
8.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Dall'Orto e dal Mare
Scilla
Mozzarella fior di latte, crema di pistacchio, carpaccio di pesce spada marinato, rametto di ribes e granella di pistacchio
11.50€
Favignana
Pomodoro mozzarella tonno, cipolle e olivecarbone
8.5€
Gquadro
Tutto il sapore agreste della Sicilia dove pomodorini, capperi , origano di Sicilia, olive carbone, cipolla e alici si fondono in fragranza su un velo di pomodoro
8.5€
Capo Passero
Mozzarella fior di latte , pecorino siciliano DOP , girelle di zucchine, Mazzancolle e pomodorini Pachino
11€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€Le Gastronomiche
Bronte
Mozzarella, crema di pistacchi di Bronte, crema di pecorino romano DOP e cubetti di mortadella
11.50€
Ortigia
Pomodoro, mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, friarielli e salsiccia
11.50€
Etna
La forza e la potenza del vulcano con il rosso del pomodoro, la mozzarella di bufala marchigiana DOP, pomodoro soleggiato, acciughe, pinoli tostati
11.50€Tredici8 Alba
Mozzarella di bufala marchigiana DOP, salsa di funghi porcini tartufata, petali di parmigiano 24 mesi
11.50€
Trullina
Mozzarella, burratina pugliese, capocollo di suino nero dei Nebrodi
11.50€
PIGI
Crema di carciofi, mozzarella, cuore e petali di carciofi, bottarga di muggine
10.50€
Nebrodi
Pomodoro mozzarella di bufala marchigiana DOP, crudo di suino nero dei Nebrodi
13.50€
TREDICI8 SPECIAL
La nostra star ... Sul letto di Pomodoro julienne di mozzarella, prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi mozzarella di bufala marchigiana DOP stracciata a mano e rigorosamente fuori cottura e scaglie di parmigiano 24 mesi
14.50€EXTRA
-per ogni aggiunta sulle nostre pizze secondo disponibilità -per impasto integrale con farina Tumminia -per impasto al farro con farina "Perciasacchi Bio"
1.5€I Dolci
Il Cannolo
...Lo conoscete? siamo sicuri di si. Forse il dolce più famoso made in sicily . Noi lo facciamo nel modo più tradizionale con la ricotta di pecora mantecata con gocce di cioccolato di Modica, la scorza fragrante, e per finire una spolverata di granella di pistacchio da una parte e la frutta candita dall'altra.
5.5€
Cheescake siciliana
Il dolce newyorkese alla siciliana,ricotta di pecora,cioccolato e granelle di mpistacchio di Bronte
6.00€cheescake
La classica torta newyorkese con guarnizione a scelta tra cioccolato,caramello,frutti di bosco
5.5€
Tiramisù
L'immortale cremosità e gustro si fondono nei sapori di cioccolato,mascarpone e caffè
5.5€
caprese al cioccolato
Torta soffice con mandorle,cioccolato,senza lattosio e senza farina
5.5€Caprese al pistacchio
Base di farina di pistacchi,cioccolato bianco,uova e zucchero
5.5€Parfait di mandorle
Semifreddo alle mandorle caramellate con salsa di cioccolato e granella di mandorle caramellate e un goccio di marsala
5.5€I nostri Vini
SEGRETA ROSSO
La Segreta Il Rosso Sicilia D.O.C. 50% Nero d’Avola 25% Merlot 20% Syrah 5% Cabernet Franc La Segreta prende il nome dal bosco che circonda la nostra vigna all’Ulmo. Questo vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Nero d’Avola, bandiera della Sicilia del vino, guadagna personalità e stile con l’aggiunta delle uve internazionali. Tutte le uve sono sapientemente coltivate nei vigneti di proprietà di Planeta. La Segreta è compagno versatile del bere quotidiano, adatto alle più diverse occasioni. È un perfetto approccio alla Sicilia del vino con il suo giusto rapporto tra qualità e prezzo, garantito dal lavoro paziente della famiglia Planeta, dalla vigna sino al vino.
11.50€
PLUMBAGO
100% Nero d’Avola Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago Arancio che ci regala questa versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana. Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. Ideale per la cucina mediterranea a base di verdura e di ogni tipo di carne.
13.50€
SEGRETA BIANCO
La Segreta Il Bianco Sicilia D.O.C. 50% Grecanico 30% Chardonnay 10% Viognier 10% Fiano La Segreta prende il nome dal bosco che circonda la nostra vigna all’Ulmo. Questo vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Grecanico guadagna personalità e stile con l’aggiunta delle uve internazionali. Tutte le uve sono sapientemente coltivate nei vigneti di proprietà di Planeta. La Segreta è compagno versatile del bere quotidiano e adatto alle più diverse occasioni. È un perfetto approccio alla Sicilia del vino, con il suo giusto rapporto tra qualità e prezzo, garantito dal lavoro paziente della famiglia Planeta, dalla vigna sino al vino.
11.50€
ALASTRO
lastro Menfi D.O.C. 80% Grecanico, 20% Sauvignon Blanc Alastro – dal nome di un fiore selvatico che cresce intorno alla nostra cantina – è un uvaggio a base di Grecanico, unito ad una piccola percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon Blanc. Finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.
12.50€Le Birre
4 LUPPOLI
Ottima lager, generosamente luppolata con un corpo morbido caratterizzato da una notevole armonia tra la fragranza del malto e il profumo del luppolo. Gradazione alcolica: 5,0% VOL 0,20 EURO 3,50 0,4 EURO 4,50
4.50€
GRIMBERGER DOUBLE
La Grimbergen Double Ambrée è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate. ASPETTO: Colore mogano scuro, schiuma chiara e densa di lunga durata con un colore cremoso del caffè unico PROFUMO: Forti fragranze di caramello e liquirizia si fondono con gli odori più sottili di frutti rossi, prugne e malto tostato. IN BOCCA: Birra corposa con una spiccata amarezza. Oltre alla liquirizia e al caramello dominanti ci sono aromi di malto tostato, arancia amara, frutta matura e prugne macerate. FONDO GUSTO: Persistenza di malto tostato, liquirizia e prugne. Lo sciroppo di zucchero caramellato che produce il colore conferisce a questa birra un fruttato simile alla prugna e una leggera amarezza 0,25 EURO 4.50 0,50 EURO 6,50
6.50€
GRIMBERGER BLANCE
Grimbergen Blanche è una birra d'abbazia autentica e saporita, rinomata per il suo contrasto unico e ben bilanciato tra note speziate e fruttate ASPETTO: Aspetto opalescente giallo chiaro sostenuto da una bella schiuma cremosa. PROFUMO: Dominato da spezie e frutta matura, a cui si aggiungono aromi di agrumi, coriandolo e chiodi di garofano oltre a note floreali e vanigliate. IN BOCCA: Birra dalla fine amarezza bilanciata dal suo sapore leggermente acidulo. Gli aromi di agrumi, bergamotto, coriandolo e frutti gialli gli conferiscono un gusto fruttato e speziato. FONDO GUSTO: Persistenza di fruttato (agrumi) e note di spezie 0,25 EURO 4.50 0,5 EURO 6.50
6.50€
BIRRA MESSINA
questa ricetta nasce dall’ispirazione dei nostri mastri birrai che hanno selezionato un ingrediente speciale: i cristalli di sale di sicilia. stile: LAGER NON FILTRATA, 5% VOL. colore: DORATO, NATURALMENTE OPALESCENTE schiuma: COMPATTA, PERSISTENTE gusto: MORBIDO, FINE ED EQUILIBRATO aroma: FLOREALE, FRUTTATO
